现在的大盘鸡普及度已经非常高了，随便打开一个外卖的软件，都会看到大盘鸡的身影，这种程度已经堪比家常菜了，大盘鸡是新疆地区名菜主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。今天小编给大家推荐的就是非常简单的大盘鸡做法，让汤汁更浓稠，以后再不用去饭店吃了，自己在家也能做出地道的大盘鸡哦～在选择鸡肉品类的时候，不必选择价格比较昂贵的三黄鸡等较熟的鸡肉，可以用稍肥一些的琵琶腿就可以，这样口感会更好。
酱香大盘鸡
By疯狂煮父
配料：
净土鸡1只（约克）、土豆3个（约克）、胡萝卜1根（克）、白洋葱1个（约克）、甜青椒4个、葱50克、姜30克、蒜30克、八角2颗、花椒10粒、茴香少许、香叶4片、植物油10克、豆瓣酱35克、甜面酱30克、生抽30克、冰糖10克、黄酒克、开水克
烹饪步骤：
1.净土鸡切成小块清洗干净备用；
2.锅中放5g油烧热，加入大料，姜片和整蒜瓣煸至金黄，再加入大葱；
3.炒出香味后放入鸡块；
4.煸炒至鸡肉变色后加入料酒；翻炒一下等料酒开锅挥发后加入豆瓣酱，甜面酱，酱油和冰糖翻炒；
5.当鸡块均匀裹上酱料并继续翻炒至锅中只有少许汤汁时，加入开水；
6.转入高压锅，放入装有花椒，小茴香和香叶的香料盒，盖盖炖制；中大火放汽后15分钟关火，打开盖子，取出香料盒和大料，鸡肉和鸡汤备用；
7.另起铁锅加入5g植物油烧热，加入土豆块和胡萝卜块；
8.翻炒至土豆微微缩水金黄时，加入白洋葱块；
9.翻炒至洋葱透明香味析出，加入炖好的鸡肉；
10.盖盖小火炖15分钟至土豆胡萝卜软烂后，加入甜青椒块，改中大火炖5分钟出锅。
烹饪小贴士：
1、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。2、鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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