如果提起对人体健康有益而且人们又十分熟悉的蔬菜，很多人首先会想到大蒜。大蒜在我们中国人餐桌上更多是做为一种调料，而实际上，大蒜更是一味“药”，从古代埃及时起，大蒜就因为是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇。
在年美国国立癌症研究所发表的《设计食品计划》中大蒜因预防癌症最有效而被列在48种常见的抗癌食品之首。大蒜集多种药用和保健成分于一身，它抗癌、杀菌、降压、稀释血液的作用也得到了医学界的确认。
不过，你知道大蒜怎么吃才能将它的保健药用功效都发挥出来吗？日本科学家、医学家经过多年研究，终于得出了结论，那就是发酵大蒜，也就是“黑蒜”。
大家可能不知道，演《玉观音》出名、《甄嬛传》爆红的“娘娘”孙俪，是一位“养生专家”，她良好的身材、样貌、气质与她的保养分不开。
▲孙俪、邓超。邓超更对媒体称自己的老婆为“养生专家”。
自从嫁给同为明星的邓超之后，孙俪更加关心起老公的身体，经常给老公做养生餐来保养他的身体，她老公邓超在微博上晒出一则“娘娘”孙俪为其特制的养生法宝：
▲邓超微博晒出孙俪制作的黑蒜：我媳妇用12天又发明出了一种叫黑蒜的物种，说给我补身体！
这个“黑蒜”可不得了：稍有养生经验的人都知道大蒜是养生宝物，而这黑蒜，养生保键功能提高30倍，而且对于男性的肝肾、以及所有人血脂、血管都有很好的保养作用！
▲孙俪在接受采访时对黑蒜很是推崇。
▲孙俪：黑蒜是非常好的酵素，有益健康。
日本人早在多年前就开始食用黑蒜，而且出现了很多黑蒜保健品，很多养生餐厅也用黑蒜做料理。黑蒜是用新鲜有机大蒜，带皮在高温高湿的发酵室内发酵60~90天后制成，随着蒜瓣颜色变黑，营养成分也发生了“升级版”的变化：
黑蒜的水分、脂肪等含量比大蒜有显著的降低,微量元素显著提高，而蛋白质、维生素等则至少是大蒜的两倍。
作为美味成分的氨基酸含量，黑蒜比普通大蒜增加了12倍，多酚的含量更是原来的39倍。
蛋白质转化成18种对人体有益的氨基酸，碳水化合物转化为果糖，其抗氧化、抗酸化功效也提高数十倍，保键功能提高30倍。
而且鲜大蒜变成了黑蒜。大蒜变得绵软而酸甜，没有大蒜的刺激性气味，口感像话梅，既可调味，又可保健，一举两得。
黑蒜，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用。
由图可见，黑蒜的水分、脂肪等含量比大蒜有显著的降低，微量元素显著提高，而蛋白质、维生素等则至少是大蒜的2倍。
鲜蒜变黑蒜，12大翻倍功效
对男人、女人好，对老人好
在日本，黑蒜是对冷感症（手脚冰冷）、高血脂有显著疗效，并且能够有效预防癌症的、最新研发的强化食品。
保护心肌健康，心脑血管更好
黑蒜有：“血管清道夫”美称，有促进血流通畅的作用。研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比较少。可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。鲜蒜变黑后产生的微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。
抗癌防癌
日本原弘前大学医学部教授佐佐木甚一博士通过动物实验研究发现，黑蒜比普通大蒜的抗癌作用更高。黑蒜能够阻断致癌物质-----亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。黑蒜中的食物纤维吸水促进肠道蠕动，吸附肠道内的致癌物质，能减少直肠癌的发病率。
抗氧化，降三高
日本著名分子细胞专家、三重大学教授田口宽的研究结果表明，黑蒜的抗氧化功能很强，能延缓衰老，具有明显的降压降脂降糖、防血栓、降胆固醇、治便秘、美容和抗疲劳的作用。
▲央视新闻频道报道黑蒜的功效。
提高免疫力
黑蒜为天然补品大蒜发酵而成，不仅没有任何添加成分，而且大幅度提高了其强身壮体的功效，同时增强了人体免疫力，对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。
减肥刮油
黑蒜有效的阻止酶与脂肪酸和胆固醇的合成，具有良好的减肥效果。
益气养精，优生优育
黑蒜可以有效补充肾脏所需的物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子质量和数量都有显著提高。并有效提高精子活力，从而达到优生优育的目的。
调节便秘
通过消费者服用黑蒜反馈信息显示：便秘患者服用黑蒜3-7天后，便秘症状明显得到缓解。
消炎杀菌治脚气
黑蒜具有强效的杀菌消炎作用，每天把脚（用黑蒜皮泡水效果更佳）洗干净后，把黑蒜泥均匀涂在患处，每天涂抹1~2次效果极佳。
补肾保肝护肝
黑蒜有补肾及调节肝脏的功能。黑蒜有极强的抗氧化活性，能抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损伤而保护肝脏，黑蒜中的大蒜素对CC14所致肝细胞中毒有抵抗作用，提高肝脏的解毒功能。
▲黑蒜功效全面，而且口感软、糯、甜，没有刺激味道，对胃也没有刺激。
健脑益智
黑蒜和维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
美容养颜，延缓衰老
黑蒜中含有的蒜氨酸和黑蒜乙醇提取物对延缓衰老也有一定的作用，黑蒜中的蒜素还能和酯质结合，结合后会具有维生素E的功能——预防动脉粥样硬化和抗衰老。
改善睡眠
黑蒜可以有效改善失眠所引起的头晕目眩、心悸气短、体倦乏力、不思饮食、耳鸣耳聋、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作学习效率下降。
不光日本，现在黑蒜在法国、美国、韩国等国家非常受欢迎，都把它当做一种纯天然的健康保健食品。在年2月中国访美，美国国务卿希拉里和副总统拜登用来招待中国领导人的国宴中，就有一道用黑蒜酱腌制的阿拉斯加鲳鱼。很多国外餐厅还推出了以黑蒜为食材的食谱：意大利黑蒜面条，黑蒜养生汤，黑蒜酱汁牛扒......可见外国人对黑蒜的喜爱程度。
近些年，黑蒜的名气越来越大，渐渐从海外传到了中国，越来越多的国人也开始食用黑蒜防病保健养生，都对它称赞不已。
这些人适合吃黑蒜
1.贫血、缺铁、缺钙者。
2.心血管及脑血管疾病者。
3.高血压、高胆固醇、高血脂、高血糖者。
4.老人痴呆、帕金森患者。
5.脑中风患者。
6.肾虚人群。
7.体质虚弱、易疲累、精神不济者。
8.前列腺患者。
9.易感冒人群。
10.中老年人群。
11.保健养身人群。
12.更年期女性。
13.运动很少，抵抗力低的人群。
14.处在亚健康的人群。
15.便秘人群。
黑蒜多种吃法推荐
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