现在已经进入冬至节气了，也开启了数九寒天的模式，这意味着气温降低，将进入冬季最冷的时候。所以出门在外的朋友就把自己最防寒的衣服穿上吧，这是冬日里独有的靓丽风景。当然在饮食上也要注意调整，吃对了，全身暖和不怕冷。我们都知道冬季要多吃些高营养的食物，很多人就多吃肉，吃多了难免腻，其实一些蔬菜中的营养也是不容忽视的。冬季不仅需要补充蛋白质，一些微量元素也是不能缺少的，比如碘，钾，当然还有今天要说的铁，在我们的生理机能中起着非常重要的作用。我们在怕冷的时候，一方面是由于外界气温降低，还有一个原因是由于血液中铁元素含量不足导致，铁是制作血红蛋白的重要原料，而血红蛋白担任着血液内氧的运输和代谢，所以一旦缺铁，便会影响到血液携氧能力，这样我们的肢体在活动中则会由于产热不够，而出现怕冷的情况，这是一连锁的反应。所以在冬季，我们需要适量吃些可以补铁的食物，比如动物肝脏，瘦肉，鸭血等，当然一些蔬菜中像芹菜，菠菜也含有铁元素，对补铁也有帮助。天冷了，“补血”很关键，此菜叶酸含量高，2块钱1大捆，别错过。今天要分享的是菠菜，菠菜中不仅铁含量比较高，值得一提的是，菠菜中还含有丰富的叶酸，而如果体内叶酸摄入不足，容易引起巨幼红细胞性贫血，可见菠菜是预防巨幼红细胞性贫血的好食材，从这一方面来看，菠菜可以起到很好的帮助补血的效果。菠菜属于一种越冬的蔬菜，可以吃冬季和春季两季，所以现在的菠菜也是应季蔬菜，价格也比较便宜，我们这边的小超市一直卖2块钱1捆，而且肥美新鲜，我家这段时间没少吃。你也不妨像我一样，适量多吃些吧。菠菜的吃法很多，可以做菜，做汤，入馅，非常百搭。但是无论何种吃法，都要注意选择正确的方法来处理菠菜，才能使菠菜的营养最大程度被吸收利用。今天来跟大家分享一个家常炒菠菜，鲜美好吃不涩口，而且营养吸收好，一起来看看我是怎么做的吧~---炒菠菜---菠菜1把，鸡蛋2个，火腿肠1根，食盐适量，食用油适量，生抽少许，葱花适量1、将菠菜去掉根部，然后将叶子摘开，这样方便清洗。然后将菠菜用清水洗干净，可以反复多洗几遍，避免夹带泥土杂质。然后沥干水分。如果菠菜叶不是很大的话，我们最好不要切，因为叶酸微溶于水，如果需要切的话，最好清洗干净以后再切，切记切完再洗，导致叶酸流失较多。2、烧一锅开水，水开后加入少许的食盐和食用油，将洗好的菠菜下入沸水中，焯烫30秒左右，直到菠菜变色。焯烫的时间也不必太久，否则会焯老。然后准备一大碗清水，将焯完的菠菜过一遍冷水，才算完成了我们的焯水过程。焯水的作用有两，一是菠菜中含有草酸，与钙结合会形成比较难溶的草酸钙，通过焯水这一步可以将大部分的草酸去除。同时经过焯水以后菠菜的口感可以变得清爽不涩口。3、准备2个鸡蛋，打入碗中，将蛋液搅散备用。同时将火腿肠切成片状备用，葱花切好。4、起锅烧油，首先倒入鸡蛋液，中火将蛋液炒至凝固，然后盛出装进碗中。下入葱花炒香，同时放入火腿，利用锅内的底油将火腿煎一下，这样更香。然后下入菠菜。加入少许的生抽增香，翻炒均匀，然后再次下入鸡蛋。调入适量的食盐，翻炒均匀至入味，就可以关火了。这道简单美味的菠菜火腿炒鸡蛋就做好了，粉红鹅黄配新绿，色彩上非常的清新有食欲，这样炒出的菠菜鲜嫩爽口，而且营养好吸收。你也试试吧~1、菠菜中含有草酸，与钙结合易形成草酸钙，所以无论我们选择何种吃法，第一步都要先进行焯水。正确的焯水步骤是锅内烧开水后，加入少许食盐和食用油，菠菜下入沸水中焯烫30秒左右，变色后立即捞出，过一遍冷水，这样对于去除草酸的效果最好。2、菠菜中的叶酸微溶于水，因此在处理菠菜的时候，要注意顺序，先洗再切，当然不需要切的情况下最好不切，避免叶酸流失过多。3、做好的菠菜最好一顿吃完，剩菜保存过久营养流失较多，而且吃起来不健康。天冷了，“补血”很关键，此菜叶酸含量高，2块钱1大捆，别错过。我是小茉莉，今天跟大家分享了菠菜的正确吃法，喜欢的朋友不妨试试吧~本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
