苋菜，我们这俗称“人青“。好吧，为什么叫“人青“我也不知道，只是妈妈说这个菜就是叫这个名，我想可能是因为它长得高，又是绿色的吧（自认为这个解释还是比较合理的，我果然机智）。要说苋菜和人青这两个名根本就联系不起来，我知道它的学名还是多亏了现在手机的强大功能，扫一扫，识别花草，然后就出现了苋菜。
今天吃的苋菜是妈妈种在墙外的，菜可以吃了，妈妈特意让我们回来她给做包子吃，因为我喜欢吃包子，而我在妈妈眼里依旧是那个什么都不会的小姑娘，即使我现在会做的东西比妈妈多，妈妈依旧念叨着想吃什么就和她说，她给做。
材料（馅）：苋菜、土豆、韭菜、酱油、花生油、香油、猪肉、胡椒粉、盐
做法：1、先揉面，就是我们平时做馒头时的揉法就行，但做这个水煎包面要软，这样做出来的水煎包口感才好。将面团发酵至2倍大。
2、猪肉切成丁，别切的太小，肉丁大一点包子才好吃。将猪肉中倒入适量酱油，腌制半小时左右。
3、将苋菜洗净，放入开水中焯水，放凉后切细备用
4、适量韭菜洗净后，切成小段。
5、土豆擦成丝，丝要粗一些的不要太细，然后撒上盐将之杀出水来。攥干水份，切细备用。
6、将苋菜、韭菜、土豆丝放入一起，倒上适量花生油搅拌均匀。然后将腌好的猪肉放入，再倒一点香油、盐，搅拌均匀即可。
7、将发酵好的面搓成长条，切成剂子，然后擀成圆饼。擀的时候要中间厚，四周薄，这样做出来的水煎包才不至于皮太厚。
8、将之包成圆形的包子。我们平时所吃的水煎包都是收口向下的，但因为如果收口向下面就会太厚，故而才收口向上。
9、将厚的平底锅烧热，放入包好的包子，然后倒入快没过包子的热水，盖上锅盖，中火煮15分钟，关火后再焖5分钟。
苋菜铁和钙的含量高于菠菜，所以适宜合贫血的人食用，苋菜还富含膳食纤维，常吃可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。但苋菜却能致滑胎，所以孕妇禁食。
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