这个季节最好吃的鱼是它，肉质肥美，老少皆宜，隔三差五就要吃。天气渐渐炎热了起来，此时，正是鲈鱼长得最壮的时候。鲈鱼是我们常吃的一种鱼类，大家都知道，鱼类含有丰富的蛋白质，鱼肉是常见肉中营养价值较高的肉类。今天小编给大家介绍清蒸鲈鱼的做法。特别适合老人和孩子吃，既健康又美味，还可以补充蛋白质和钙，最重要的，怎么吃都不会胖的！清蒸鲈鱼可比其他肉菜易上手！担心不入味？不用担心！跟着小编学，分分钟一道清淡美味的清蒸鲈鱼就出锅啦！家长们赶快学起来吧！大人孩子都爱吃！
清蒸鲈鱼
By尘暁
配料：
鲈鱼1条、盐～腌鱼1勺、料酒10克、姜丝适量、猪油8克、生抽10-15克、老抽10克、耗油10克、糖1勺、大葱适量
烹饪步骤：
1.鲈鱼一条，清洗干净，鱼肚要清理干净，在鱼身切斜刀，不要切断，两面都要。让鱼蒸的时候更入味。
2.拿盐均匀撒在鱼身两面，放在盘子中，略微腌制十分钟。
3.放上切好的姜丝。
4.倒入适量料酒。
5.锅里水烧开后，将鱼放上蒸架，盖锅盖，大火蒸12分钟。
6.蒸好后，取出。当心烫手，用取碗夹子夹出来。
7.切一点大葱，姜丝。
8.将蒸好的鱼盘中的鱼汤倒出，倒在锅里，调浇汁。
9.开中火，把大葱，姜丝倒入鱼汤里，放入猪油。将猪油炒融化。
10.倒入耗油。
11.倒入生抽，老抽。
12.放入一勺糖。
13.所有材料炒热炒均匀即可。
14.浇在蒸好的鲈鱼上。清蒸鲈鱼完成。
烹饪小贴士：
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。2、鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。3、鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妇吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。4、鲈鱼血含有的铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能。5、鲈鱼烹饪方式多为清蒸，以保持其营养价值。6、蒸鱼不需要盖保鲜膜，为了有鱼汤做浇汁。7、浇汁不建议放辣，会盖掉鱼的鲜味！参考文献：胡敏《营养师随身查》
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